Vendredi bouffe: Lasagne mexicaine

Source:canal vie

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

1 petit oignon, coupé finement

2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili

1 boîte de 540 ml haricots rouges, bien rincés

2 tasses (500 ml) de salsa douce du commerce

1 tasse (250 ml) de sauce tomate

2 tasses (500 ml) de bébés épinards, hachés

1 botte coriandre, hachée finement

1 tasse (250 ml) de mais en grain

6 tortillas de 18 cm

3 tasses (750 ml) de mélange de fromages râpés (style Tex Mex)

Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon pour le blondir, ajouter la poudre de chili et les haricots, puis laisser cuire 2 minutes.
2. Ajouter la salsa, la sauce tomate, les épinards, la coriandre, le maïs, et assaisonner. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
3. Dans un moule rectangulaire, déposer deux tortillas, étendre la moitié du mélange, puis 250 ml.
4. Mettre 1 tasse du mélange de fromage. Répéter 2 autre fois.
5. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 minutes, puis passer sous le grill pour dorer le fromage.

Bonne cuisine:)

Myriane

XO